引言
浅析清代民国时期，番鸭传入对社会经济生活的影响——康熙《平和县志》说番鸭“色白额红，如鸭而大”，就指出了番鸭的这三个外形特征，即额上长着红色肉瘤，长相类似家鸭，而体型大于家鸭。
生活习性方面，家鸭不能飞，喜凫水，而番鸭能飞，喜居陆地。作为鸟类，家鸭已经基本不会飞行，但番鸭的飞行能力尚存。
如道光《辰溪县志》载：“鸭，舒缓不能飞，故曰舒凫洋鸭行缓能飞而善斗。”光绪《高州府志》亦云番鸭“能远飞”，故俗称“飞飏鸭”。由于番鸭善飞，“畜之常飞去”。
番鸭也被称为“干鸭”“旱鸭”，多在干燥的陆地活动，不常下水，如民国《昭萍志略》云：“洋鸭，大如鹅，畜于家，不入水。”
不过在条件允许的情况下，番鸭也会下水嬉戏，只是不似家鸭那般长时间待在水中。繁殖行为方面，家鸭不会孵卵育雏，番鸭却保留了自主孵卵育雏的能力。
家鸭抱性退化，已丧失孵卵本能，如《哺记》云：“惟鸭则不能自哺，必待乎人与火”，家鸭卵的孵化，需靠人工或令其他家禽代孵。
而番鸭则“能自翼其卵”“自伏其蛋而生”，人们通过对比认识了番鸭与家鸭的物种差异。中国传统的家禽鸭，指的是家鸭。
番鸭作为一个外来鸭种，与家鸭的区分是比较清楚的。但人们对二者关系的认识也有所变化，有的方志中将鸭和番鸭分立记述，视家鸭和番鸭为两类物产或家禽。
而有的方志则将番鸭与（家）鸭均置于“鸭”的条目之下记述，视番鸭和家鸭皆为“鸭”，“鸭”便不再单指家鸭，由此看来，番鸭的传入丰富了“鸭”的物种内涵。
一、对农村经济的影响在地方志中，番鸭被列入“家禽”“畜类”“畜属”“六扰”等名目下，表明其是人们饲养的对象。它的传入和推广，使南方农村地区的畜牧结构发生了重要变化。
台湾是番鸭较早传入的地区之一，康熙三十五年（）《台湾府志》及康熙五十一年（）《重修台湾府志》所载“畜之属”有：牛、犬、猪、羊、猫、鸡、鹅、鸭，其中尚不见番鸭之名。
到了乾隆七年（）《重修福建台湾府志》“畜之属”中则增加了“番鸭（似鸭而大，毛有小采，嘴脚朱色。肉粗味减。来自外洋）”的记载。
由此可见，番鸭的传入改善了台湾地区的畜禽饲养结构。在饲养过程中，农家常常将番鸭和家鸭一同饲养。
并以雄番鸭交雌家鸭的杂交方式培育出一种不可育的优良品种———半番鸭。
从此，番鸭的概念发生了变化，纯种番鸭也被称为正番鸭、真番鸭或全番鸭，杂交番鸭则通常被称为半番鸭或土番鸭，广义的番鸭包括正番鸭和半番鸭，狭义的番鸭则仅指正番鸭。
一般意义上，人们所指番鸭为广义。与正番鸭一样，半番鸭也有许多地方性俗称，如乾隆《重修凤山县志》云：“又有卢鸭，雌鸭交番鸭而生者。”
同治《南城县志》载：“湖鸭大于鸭，味少差，又湖鸭与家鸭合而卵生者名鸳鸯鸭。”民国《蓝山县图志》载：“西鸭与家鸭洽生者名靠鸭，大与西鸭等，羽毛与家鸭无异。”
民国《清流县志》云：“番鸭，似凫鸭，较大，雌雄均有红冠。雄鸭与白鸭牳媾，即生凫鸭。”
民国艾延年《农学录》云：“一说凫鸭之雄与另一种雌鸭交合所产之卵即为淮鸭，土人又谓之阴阳鸭。”
可见，半番鸭在各地有不同的俗称，如卢鸭、靠鸭、凫鸭、淮鸭、阴阳鸭、鸳鸯鸭等。半番鸭没有繁殖能力，可能因此被称为阴阳鸭，而“鸳鸯鸭”或为“阴阳鸭”之讹。
半番鸭虽被归为番鸭的品种，但因其为番鸭与家鸭两个异属物种基因结合的产物，与正番鸭有所差异。清代《闽产录异》载：“‘半番’，小于番鸭，‘菜鸭’，小于‘半番’，皆不能抱卵。”
民国《上杭县志》载：“番鸭，类鸭而大，或白或黑，或黑白相杂，顶有红冠，嘴掌俱黄，肉味比鸭为粗。又一种半番鸭，顶无红冠，为鸭与番鸭相合而生，全身黑色不能生卵，犹马类之有骡也。”
民国《南安县志》载：“正番鸭味甚佳，北人谓之白风，土番鸭则稍次。”
由上可知正番鸭与半番鸭的主要差异：第一，体型方面，正番鸭较大，半番鸭较小，但又较家鸭（菜鸭）为大，半番鸭作为番鸭（正番鸭）和家鸭的杂交种，体型折中地介于两者之间。
第二，繁殖方式方面，正番鸭能够产蛋并孵卵，但半番鸭与骡子一样没有繁殖能力，不会产卵。第三，外貌方面，正番鸭“顶有红冠”（即额上红色肉瘤），而半番鸭“顶无红冠”。
第四，肉味方面，半番鸭风味稍逊于正番鸭。由于半番鸭是一种杂交良种，适应能力更强，生长速度更快，易于饲养，颇受人们的喜爱。
番鸭传入中国之后，虽在南方地区得到推广，但有些地方饲养者较少，如乾隆时广西柳州“马平人家有畜之者，亦不多见”，又民国时广西来宾“畜者无多”。
而某些地方饲养者颇多，如广东香山县，番鸭备受人们喜爱，道光时香山县便是“邑人多畜之，小榄乡尤夥”的景况。
从南方地区番鸭的饲养范围和密度来看，福建是饲养番鸭最多的省份。
不过当时多为农村家庭散养，尚未形成专门的规模性养殖与经营。相对家鸭而言，饲养番鸭可以获得较多的经济收入。
据民国《海南岛志》记载：“（鸭）每斤价值2角。此外尚有番鸭一种，甚肥硕，重六七斤，以琼东之嘉积所产最为著名，每斤价约五六角。”
由此我们可以看出，海南当时（该书成于年）普通家鸭每斤售价仅2角，而番鸭价格高出家鸭两三倍，达五六角一斤，则每只可卖得三四元。
如今海南嘉积番鸭远近驰名，其在清末民国时便已有出产，成为当地十分重要的家禽种类和经济来源。
当时广东新会一带的番鸭价格与海南基本相同，据报道，洋鸭“每斤给值五毫，（四斤）可有二元”。
番鸭体型肥硕，价格又相对较高，因此深受人们青睐。饲养番鸭对于南方农村经济生活以及经济收入产生了积极的影响。
二、对社会文化的影响番鸭的传入也影响了当时人们的社会文化生活。番鸭传入早期，人们常将其视作一种玩物用于赏玩。番鸭“羽毛较美丽”“羽有文彩”，具有一定的观赏性。
乾隆《永定县志》云：“番鸭，类于鸭。或白或黑白，斑顶有红冠，面毛亦带红，人家畜之为玩。”表明当时人们饲养番鸭以赏玩为目的。
《红楼梦》中也写到，黑山村乌庄头向宁国府进租，其中包括价值二千五百两的各类物产，以及“外门下孝敬哥儿姐儿顽意：活鹿两对，活白兔四对，黑兔四对，活锦鸡两对，西洋鸭两对”。
番鸭（西洋鸭）与鹿、兔、锦鸡等一同被视为“顽意”（玩意），亦表明当时人们将番鸭作为一种赏玩之物。番鸭不仅在民间人家养以为玩，清代皇宫中也有饲养。
乾隆皇帝对番鸭十分喜爱，曾下旨让大臣进献洋鸭等物，据载：“（乾隆十四年）六月十七日奉旨传谕硕色可将洋鸡洋鸭加冠凤各寻觅数只进来，再有与此相类之洋禽鸟易于驯养者，亦着寻觅几只进来。钦此。”
其时番鸭尚不多见，颇为珍奇，故乾隆皇帝将其视为一种难得的珍禽。
据学者研究，常有大臣向乾隆进献洋鸭，如两广总督曾多次进献洋鸭数对，而乾隆亦将洋鸭及其产卵孵化的雏鸭，赏赐给王公大臣。番鸭成为皇帝与群臣之间往来的重要礼物。
番鸭虽然曾被人们视作玩鸟饲养，但作为一种家禽，最终还是成了人类餐桌上的美食。
清末忠满曾奉命巡台，在台湾生活了一段时间，写下一组《东海更言》诗，其中有“助馔红冠鸭，司晨绿耳鸡”之句，表现出红冠鸭（应即番鸭）入馔的利用方式。
作为家禽，番鸭能够为人类提供肉和蛋，人们颇为
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