家乡的巴浪干（朗诵：小琦）.07:16来自闽南日报
家乡的巴浪干
巴浪干的确切叫法应是巴浪鱼干。但家乡人叫惯了，就约定俗成了，就像我们称呼“鹌鹑蛋”，很少刻意在“鹌鹑”后加个“鸟”字。
巴浪在闽南口语中大抵是拍、打、扇着浪花的意思，但又绝不等同于此。你知道，翻译的词总是失了点原生语言的韵味。否则叫拍浪鱼、打浪鱼、扇浪鱼试试？都没有巴浪鱼来得精准传神。劳动人民的智慧叫法，也道出了这种洄游鱼类的某种生活习性，即生活在海水中上层。
我曾在某个遥远的夏天跟家乡的渔民出海捕鱼。我坐在船头，仰观海蓝色的天珠白的鸟盘旋，俯察天蓝色的海黛脊的鱼随船潜行。我的感官忙不过来。四个草绿渔衣的汉子在黄白相缀的竹排上迎风而立，一张张黝黑的脸，叼一根根白色的卷烟，星火红了又灭，灭了又红，烟圈浮腾。发动机在船尾轰隆隆咆哮，到了一处，船缓下来，我问：“海面上跳跃的是什么鱼？”
“看！青脊，白肚，梭子似的，就是巴浪。海面上跳出这么多，今天看来要有大收成咯。”船老大大声回答我。
“来！起网。”船伙计一听，捏住烟屁股大吸一口，丢掉，双手忙扯住网罟一角，“一二三——！一二三——！”众人齐发声，合着拍子，一张原先锚在海里的大网从海里渐露水面。巴浪鱼群上蹿下跳，左奔右突，越近网底，人拉网越是吃力，青脊白肚的鱼群更是使尽浑身气力做最后的挣扎，如镖箭劲射，噼啪作响。
个把时辰过去，鱼入筐中，人与海的较量宣告结束。海鸟不时掠过船面偷食，四个汉子又叼起烟，迎风而立，只笑笑地看着，全然沉浸在满载而归的欢愉里。
上了岸，鲜鱼或卖给鱼商，或带回家由妇人制作成巴浪干。妇人自有一套成熟的制鱼手艺。先是将鲜鱼均匀地铺在鱼筛子上，撒了粗盐，大灶大锅支起，烈火沸水咕噜噜叫着。下锅！竹篾编成的鱼筛子和鱼一起浸入沸水，只滚上几滚，见熟即起，如吃牛肉火锅。火候掌握得好的，待凉却，熟鱼表面会形成一层类似保护膜的东西。凉鱼平摊在烈日下连续煎晒数日，鳞光耀眼，一条条龙腾虎跃的样子。收起装箱，密封数日。等鱼干回潮，再铺开了曝晒一天。如此制成的巴浪干从夏季密封保存到冬季基本无碍。
阴雨天骤临，家庭小作坊就该发愁了。但有条件的鱼商，连接着鼓风机的烘干机早已轰轰然了。许多一平方米左右的四方竹屏上摆满了巴浪鱼，陆续送入机器中，出来时一股烘干特有的香热气息便直往鼻腔钻。闻之叫人食指大动！
诸鱼的风味，我不是未尝领略过。我懂得鲍鱼人参枸杞炖汤的回甘滋润，清蒸白鲳鱼的清甜软嫩，油炸白带鱼的外酥里鲜，剁椒鳜鱼的火辣软糯，爆炒丁香鱼干的喷香劲道，腌制小马面鱼的咸嘴开胃。但我独爱巴浪干，且窃以为日晒的比烘干的滋味更胜一筹，大概是因多了一味阳光做佐料。
我还钟爱一种创造性的混合吃法：巴浪干与烤地瓜同时咀嚼。鱼干的微腥与韧弹，地瓜的甘甜与绵软，山珍海味一际会，口感恰微醉……
作者简介
刘俊池，漳浦古雷镇古城村人，现就职于古雷港经济开发区。散文、小说散见于《闽南日报》《梅州日报》《建州报》及《短篇小说（原创版）》等报刊杂志。
朗读者简介
吴小琦，南靖县第三实验小学副校长，朗读爱好者。
来源：闽南日报
闽南日报社网络中心、专副刊部出品
音频制作：吴小琦
编辑：徐世庆值班主任：黄远林策划：吴荣光值班总编辑：赖雄伟
